Dass mehr Gemüse auf unseren Tellern für uns gesund und anstatt Fleisch auch besser fürs Klima ist, ist mittlerweile gut bekannt. Die praktische Herausforderung zeigt sich in vielen Familien spätestens am Esstisch: “Das Gemüse ess’ ich nicht!”, verweigern viele Kinder leider gern, was Eltern in der Küche motiviert zubereitet haben.

Mit diesen Tipps kriegt ihr kleine Gemüsemuffel dazu, mehr davon zu essen:

Je früher Kinder mit verschiedenen Gemüsesorten in Berührung kommen, desto wahrscheinlicher akzeptieren sie diese auch später. Es ist daher wichtig, bereits bei der Einführung von Beikost verschiedene Gemüsesorten anzubieten.

Damit sich Kinder allmählich daran gewöhnen, lohnt es sich, Gemüse in möglichst alle Speisen zu integrieren, wie z.B. geraffelt in klare Suppen, in Omeletts oder gern auch püriert in Saucen für Spaghetti.

Als Bestandteil von Lieblingsgerichten (z.B. Gemüsetoppings auf Pizza) verbinden Kinder das Gemüse mit etwas, das sie bereits mögen.

Durch Experimentieren mit verschiedenen Zubereitungsarten und Gewürzen kann der Geschmack variiert werden. Manche Kinder mögen bestimmte Gemüsesorten roh lieber, andere gekocht. Auch die Form des Gemüses – ob stückig oder püriert – kann eine Rolle spielen. Besonders ermutigend sind Verkostungsspiele, bei denen Kinder verschiedene Gemüsesorten probieren und bewerten können.

Das Auge isst mit – eine ansprechende Präsentation ist daher das A und O. Bunte Farben und Formen, z.B. bunte Gemüsesticks oder lustige Gemüsegesichter am Brot oder Teller, kommen besonders gut an (nicht nur bei Kindern!). Mit Dips und Saucen, z.B. aus Joghurt mit Kräutern oder Hummus, wird der Gemüsegenuss nicht nur schmackhafter, sondern auch erlebnisreicher.

Auch als Snack zwischendurch hat sich Gemüse bewährt, z.B. in Form von Chips aus Karotten oder Süßkartoffeln – speziell dann, wenn sie die Form eines Keksausstechers haben.

Ein gutes Vorbild sein, das lohnt sich auch beim Thema Essen. Kinder lassen sich von den Essgewohnheiten der Erwachsenen inspirieren. Wird Gemüse von den Eltern geschätzt und am Familientisch mit Genuss gegessen, sind auch sie eher bereit, es selbst zu probieren. Wenn Gemüse selbstverständlich zu den Mahlzeiten dazu gehört, ist dies viel effektiver, statt darüber zu reden.

Kinder bitte nicht zum Gemüseessen drängen, denn Zwang und Stress beim Essen bewirken gerne das Gegenteil. Auch wenn es leicht gesagt ist: Am besten gelassen bleiben und versuchen, das Essverhalten nicht ständig zu thematisieren, sondern eine angenehme und positive Situation am Esstisch zu schaffen.

Mitmachen weckt Interesse. Dürfen Kinder aktiv am Einkaufen und Kochen teilhaben, so fördert das ihren Zugang zu unseren Lebensmitteln. Die Akzeptanz von Speisen, die sie selbst zubereitet haben, steigt. Das gemeinsame Tun trägt außerdem zum positiven Erleben bei.

Kinder finden es aufregend, ihr eigenes Gemüse anzupflanzen und zu ernten. Ein kleines Gemüsebeet oder eine Gemüsekiste am Balkon fördert nicht nur den Gemüsekonsum, sondern auch das Verständnis für die nötige Pflege und die Herkunft von Lebensmitteln.

Bücher oder positive und unterhaltsame Geschichten über Gemüse können das Interesse dafür wecken und Gemüse in ein positives Licht rücken. Auch eine Gemüseparty mit bunten Dekorationen und lustigen Spielen rund um Gemüse kann besonders bei den Kleinsten ihre Einstellung positiv beeinflussen.

Kinder benötigen Zeit, um neue Lebensmittel zu akzeptieren. Daher ist es hilfreich, einmal abgelehntes Gemüse nicht gleich vom Speiseplan zu streichen, sondern dieses immer wieder und in unterschiedlichen Formen anzubieten. Die Geschmacksvorlieben der Kinder können sich auch ändern. Auch wenn Vielfalt das große Ziel ist, spricht nichts dagegen, eine Zeit lang jedenfalls das Lieblingsgemüse des Kindes zu servieren.