Über den Verein ZUKUNFT ESSEN
ZUKUNFT ESSEN ist bundesweite Anlaufstelle für Gestaltung und Umsetzung einer guten Verpflegung in Schule, Kindergarten & Co.
Gute Kinderverpflegung vereint Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Wir wirken: praxisnah. alltagstauglich. wirksam.
Wir vereinen: langjährige Erfahrung aus Gastronomie, Gesundheit, Ökologie und Change Management im Kontext Verpflegung.
Der Verein finanziert sich über Förderungen sowie Projekte entsprechend dem Vereinszweck.
Was uns ausmacht
Fachkompetenz
Unser Team ist interdisziplinär. Bei uns arbeiten Expert:innen für Gemeinschaftsverpflegung, nachhaltige Beschaffung, Agrarökologie, Kommunikation, Ernährungswissenschaften.
Soziale Kompetenz
Wir sind geübt in der Prozessbegleitung und in Veränderungsprozessen. Wir holen alle ins Boot und halten es auch bei hohem Wellengang auf Kurs.
Wirkungsorientierung
Unsere Projekte entsprechen unserem Vereinszweck: Gutes Schulessen für alle! Bei uns geht Wirkung stets vor Umsatz. Projekte ohne potenziellen Impact gehen wir gar nicht erst an.
Wie wir wirksam werden
Wir unterstützen Bildungseinrichtungen, Küchen, Gemeinden und Regionen dabei, gutes Schulessen Realität werden zu lassen und beziehen Kinder und deren erzieherisches Umfeld wie Eltern und Lehrpersonal mit ein.
Als Systemwandler:innen erarbeiten wir Lösungen und helfen bei der Umsetzung. Wir unterstützen Entscheidungsträger:innen, führen unabhängige Studien durch und zeigen wesentliche Stellschrauben auf.
Unsere Vereinsleitung stellt sich vor
Andrea Vaz-König
Obfrau und Vorstand
Andrea’s Herz schlägt für Nachhaltigkeit und die notwendige Transformation unseres Ernährungssystems. Sie bringt mit Begeisterung ihre langjährige praktische Erfahrung zum Thema Nachhaltige Ernährung mit ihrer Unternehmensberatung „bluem.minds“ in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelproduktion ein. Kinder und Schulküchen liegen ihr dabei ganz besonders am Herzen. Denn „Essen ist der Katalysator, der unser Gehirn aktiviert, unsere Familien verbindet und unsere Zukunft bestimmt“– und jedes Kind hat ein fundamentales Recht auf Chancengleichheit in seiner Entwicklung indem es ein genussvolles, gesundes, nachhaltiges und leistbares Essen an seiner Schule erhält.
Saša Asanović
Vorstandsmitglied
Saša ist Koch. Es kocht mit Leib, Seele und Respekt und ist davon überzeugt, dass das was wir essen, unseren Leib und unsere Seele nährt und formt.
Seit mehr als 25 Jahren ist er als Erwachsenentrainer und Fooddesigner in der Gastronomie tätig. In den letzten 15 Jahren widmet er sich besonders der Frage, wie Gastronomie zukunftstauglich gestaltet werden kann. Als Gastrokoordinator am Wiener Eistraum und am Wiener Christkindlmarkt hat Saša maßgeblich dazu beigetragen, die Gastronomie auf nachhaltige Konzepte umzustellen.
Seine Leidenschaften – Kochen, nachhaltige Systeme entwickeln und Wissen weitergeben – verbindet er heute als Lehrer an der Gastgewerbefachschule am Judenplatz in Wien.
Unsere Gründer:innen
Der gemeinnützige, unabhängige Verein wurde 2021 von Agrarökologin DI Anna Strobach und Ernährungswissenschafter Mag. Dr. Manuel Schätzer gegründet.
Anna Strobach
Anna trägt eine radikale Vision einer ernährungssouveränen Zukunft im Herzen: Vielfältige Bauernhöfe, eine artenreiche Landschaft, pulsierende Märkte, dampfende Töpfe und brutzelnde Pfannen, gesunde, mündige Menschen, die sich an bunten Gerichten erfreuen. Um diese Vision Wirklichkeit werden zu lassen, setzt sie sich voll Zuversicht für gutes Essen für alle Kinder in Österreich ein. In Kooperation mit engagierten Partner:innen findet sie immer den nächsten gangbaren Schritt in diese Richtung. Dieser darf ruhig ein wenig Mut erfordern und macht dafür richtig stolz, wenn er geschafft ist. Anna Strobach ist Agrarökologin und Expertin für nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung und hat selbst 6 Jahre lang eine Schulküche betrieben.
Manuel Schätzer
Manuel ist leidenschaftlicher Gesundheitsförderer und Ernährungswissenschafter. Er versucht neben bekannten Ansätzen auch neue Wege zu finden und über den Tellerrand hinaus zu schauen, ohne dabei den Blick für das Wesentliche zu verlieren. Der Schwerpunkt seiner Arbeit liegt in der Entwicklung und Umsetzung von verhaltens- und verhältnispräventiven Ernährungsprogrammen am schulischen und betrieblichen Setting. Den größten Motivator für seine Arbeit findet er in der Sinnhaftigkeit seiner Arbeit. Seit 2007 ist er als Projektleiter und Bundeskoordinator für SIPCAN (Spezialinstitut für präventive Kardiologie und Ernährung) tätig.
