Küche der Zukunft
Die Challenge für Vorreiter:innen

Bio, pflanzliche Küche, Regionalität, Clean Label. Ihr kennt die Trends der Zeit und habt Lust drauf, mit eurer Großküche in diese Richtung weiterzugehen?

Wir begleiten 25 Großküchen mit Schwerpunkt Schule & Kindergarten in 5 Bundesländern individuell und praxisnah auf ihrem Weg zur Küche der Zukunft.

Und das ist unsere Challenge für euch:

Bringt ihr euren Bio-Anteil aufs nächste Level?
Könnt ihr eure Lebensmittelabfälle weiter reduzieren?
Schafft ihr es, mehr pflanzliche Gerichte zu verkaufen?
Gelingt es, euer bäuerliches Netzwerk ausbauen?

Wollt ihr zur KÜCHE DER ZUKUNFT werden?

Dann bewerbt euch jetzt!

Wir starten im Herbst 2024.

Zur Bewerbung

– – –

Noch unsicher, ob die Challenge etwas für euch ist?

Kommt zu unserem Infotermin am 20. August – Anmeldung hier

DAS IST FÜR EUCH DRIN

Vor Ort Beratung durch erfahrene Berater:innen von BIO AUSTRIA und ZUKUNFT ESSEN
Vorbereitung Bio-Zertifizierung & einmaliger Kontrollkosten-Zuschuss
Erweiterung des Lieferant:innen-Netzwerks um verlässliche Bio-Betriebe
Koch-Workshop “Pflanzenreich” für Mitarbeiter:innen aus eurer Küche
Austausch und Vernetzung mit anderen motivierten Küchenleiter:innen
Marketing-Boost für eure Kommunikation nach innen & außen
Pressearbeit rund um eure Vorzeige-Küche

EURE VORTEILE

Zufriedenheit euer Kund:innen und Gäste
Stärkung eurer Marke durch gelebte Nachhaltigkeit
Vorsprung bei Ausschreibungen dank nachhaltiger Beschaffung
Identifikation & Motivation eurer Mitarbeiter:innen
Sichtbarkeit – euer Engagement wirkt und wird gesehen!

ABLAUF DER BEWERBUNG & START

Bewerbung abschicken &
Selbstcheck machen

persönliches
Gespräch mit
unserem Team

Fixe Zusage
für die Teilnahme

Kick Off mit
gemeinsamer Zielsetzung

Umsetzung

Beratung und
erste konkrete Schritte

VORAUSSETZUNGEN

Ihr seid motiviert und wollt euch für eine lebenswerte Zukunft ausrichten.
Ihr investiert ca. 5 Stunden pro Monat in die Challenge.
Ihr bringt Kooperationsgeist mit und seid bereit, euer Wissen und eure Erfahrungen zu teilen.
Ihr seid bereit, euch Bio-zertifizieren zu lassen oder seid schon zertifizert.
Ihr stellt den Berater:innen relevante Daten zur Verfügung, um euch zielgerichtet begleiten zu können.

EUER CHALLENGE-TEAM

Die Challenge ist eine Kooperation von ZUKUNFT ESSEN mit BIO AUSTRIA, BIO AUSTRIA Niederösterreich, BIO AUSTRIA Oberösterreich, Bio Ernte Steiermark und BIO AUSTRIA Kärnten.

Jede Küche der Zukunft wird von einem regionalen Großküchen-Berater / Beraterin von BIO AUSTRIA und von einem Berater für nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung seitens ZUKUNFT ESSEN begleitet.

Wir freuen uns darauf, euch kennenzulernen.

PERSÖNLICHES GESPRÄCH

Ihr habt ein konkretes Anliegen oder eine Frage?

Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch mit euch.

Hier könnt ihr einen kostenlosen Online-Termin mit Anna Strobach vereinbaren.

HINTER DEN KULISSEN

Die Küchen der Zukunft Challenge ist Bestandteil des Projekts “Bio in der Großküche? Das geht!”. Dieses Projekt wird von BIO AUSTRIA in Kooperation mit ZUKUNFT ESSEN gestaltet und von Bund, Ländern und europäischer Union gefördert.

WOZU EIGENTLICH MEHR BIO?

Bio bringt’s! Bio schont unsere Umwelt, das Klima und fördert die Artenvielfalt. Bio ist echt regional, fast auf jedem 4. landwirtschaftlichen Betrieb in Österreich werden hochwertigste Lebensmittel nach Bio-Standards hergestellt. Zudem sind Bio-Lebensmittel 100% frei von Gentechnik und von gesundheitsschädlichen Rückständen. Den Tieren geht es besser, sie haben mehr Platz und Auslauf.

Ihr wollt noch mehr erfahren?

Mehr Infos zu Bio und dem EU-Bio-Logo

WAS MACHT BIO AUSTRIA?

BIO AUSTRIA unterstützt in ganz Österreich Küchenleiter:innen und Einkäufer:innen. Neben Beratungen bietet der Verein auch umfassende individuelle Lieferantensuche, Schulungen, Bewusstseinsbildung für Konsument:innen, Workshops, Exkursionen und Symposien zum Thema Bio in Großküchen an.

Zudem setzt sich BIO AUSTRIA aktiv für einen verpflichtenden Bio-Anteil in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung ein. Dafür sind Expert:innen in diversen Gremien aktiv und lassen bei zahlreichen Initiativen ihre fachliche Expertise einfließen.

Diese Bestrebungen tragen Früchte: Im Juni 2021 wurde im Rahmen des Aktionsplans der Nachhaltigen Beschaffung der Einsatz von Bio-Lebensmitteln in Großküchen beschlossen. Seit 2023 sollen in Großküchen 25 % Bio-Lebensmittel zum Einsatz kommen.