NATÜRLICH GUT KOCHEN

300.000 Mahlzeiten täglich kochen die Helden und Heldinnen der Gemeinschaftsverpflegung allein in Wien! Das gehört viel öfter gewürdigt. Und das haben wir vom Verein Zukunft:Essen  in die Tat umgesetzt – bei unserem ersten Alumni-Treffen des Weiterbildungsprogramms NATÜRLICH.GUT.KOCHEN.

Im bald wieder geöffneten Moriz, im 15. Bezirk gab es ausreichend Gelegenheit zum fachlichen Austausch, dazu gab uns David Merz von der Kontrollstelle Bios einen Einblick in den Ablauf der Bio-Zertifizierung für Großküchen. Kulinarisch hat das Team vom Moriz herrliche, biologische und pflanzliche Köstlichkeiten für uns aufgetischt, Maiskolben wurden zu „Spareribs“, der „Igelstachelbart“ wurde confiert und verwandelte sich in ein köstliches Stück „Fleisch“. Konkurrenz am Gaumen machten dem Pilzgericht die lockeren, würzigen Spinat-Ricotta-Törtchen aus Blätterteig und viele andere pikante und süße Happen. Danke für diese Köstlichkeiten!

Interesse an einer Weiterbildung in der GV? Das Weiterbildungsprogramm NATÜRLICH. GUT. KOCHEN. unterstützt Küchenteams dabei, gutes, nachhaltiges und klimafreundliches Essen anzubieten. Gefördert wird das Programm von der Stadt Wien.